牛すじ,ホルモン焼．激安,業務用,業務用食材．精肉仕入なら　グルメショップすみよし

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国産・和牛すじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　牛すじビーフシチュー・レシピ 　　 　　 　　量：　約4人分 　　材料 　　分量 　　牛すじ 　　600g 　　●玉ねぎ　　 1個 　　●にんじん　 半分 　　●にんにく 　　3片 　　赤ワイン　　 500ml 　　トマトピューレ　 200ml 　　固形コンソメスープの素 　1個 　　水 　　500ml 　　ドミグラスソース 　　1缶 　　ローリエ 　　1枚 　　小麦粉 　　大さじ1 　　バター　　 10g 　　砂糖・塩・胡椒・　 適量 　　○付け合せの野菜 　適量 　　生クリーム 　適量 　　1 　　　【牛すじ下ごしらえ】一口大にカットして水から茹でてひと煮たちさせ、アクを取り、 　　　弱火で1時間煮る。茹で汁は捨て、水で洗います。 　　2 　　　玉ねぎは櫛切り、にんじんは乱切り、ニンニクは半分に切る。 　　　焦げ付かせるようによく炒めて、小麦粉を振って少し炒める。 　　3 　　　鍋に牛すじと�Aの野菜を入れる。赤ワインを加えてひと煮たちさせたら 　　　弱火で水分が半分以下になるまで煮詰める。 　　4 　　　トマトピューレ、コンソメと水、ローリエを加えて更に2時間煮込む。 　　　煮詰まってきたら水を足します。焦げ付かないように、たまに混ぜて下さい。 　　5 　　　ローリエを取り出し、ドミグラスソースを加えて更に1時間煮ます。 　　　仕上げにバターを加え、砂糖、塩、胡椒で味を整える。 　　6 　　　お好きな付け合せの野菜を茹でます。お皿に盛り付けてシチューの 　　　上に生クリームをかけたら出来上がり！